Alles over de pinot noir druif

Wist je da er meer dan 10.000 druivensoorten wereldwijd zijn? Voor wijnproductie worden er een honderdtal soorten commercieel gebruikt. Een van die soorten is pinot noir.

Wat is pinot noir?

Pinot noir is een blauwe druif die vooral wordt gebruikt voor het maken van rode wijn. De druif komt oorspronkelijk uit de Bourgogne in Frankrijk, maar groeit nu ook in andere regio’s zoals Duitsland, Californië, Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika. In zowat alle populaire wijnstreken is deze soort te vinden. Dat komt omdat pinot noir zo veelzijdig is.

Naam

De naam “pinot noir” betekent letterlijk “zwarte dennenappel”. Dit verwijst naar de compacte vorm van de druiventros, die lijkt op een dennenkegel.

Kenmerken

Hoe verschil pinot noir van andere druivenrassen? Dit zijn de voornaamste kenmerken:

• Lichte kleur: Pinot noir wijnen zijn meestal lichter rood dan andere rode wijnen.
• Fijn en elegant: De smaak is fris, fruitig (kersen, frambozen, aardbeien), met soms aardse of kruidige tonen.
• Moeilijk te telen: De druif is gevoelig voor ziektes en het klimaat. Daarom is het lastig om goede pinot noir te maken.
• Populair bij wijnliefhebbers: Door de complexiteit en verfijning is het een gewaardeerde druif, vooral in koele klimaten.

Belangrijke wijnregio’s

Pinot noir wordt wereldwijd verbouwd, maar de beste resultaten komen uit koelere regio’s. De meest bekende gebieden zijn:

• Frankrijk: Vooral Bourgogne, waar enkele van de meest prestigieuze pinot noirs vandaan komen.
• Duitsland: Daar heet de druif Spätburgunder. De stijl is vergelijkbaar met die uit Bourgogne.
• Verenigde Staten: Vooral Oregon en de koelere delen van Californië, zoals Sonoma.
• Nieuw-Zeeland: Met name de regio Central Otago staat bekend om levendige, frisse pinot noir.
• Zuid-Afrika en Chili: Hier komt ook steeds meer goede pinot noir vandaan, al is de kwaliteit wisselend.

Pinot noir en eten

Door zijn lichte karakter past pinot noir goed bij veel gerechten. De wijn combineert goed met gevogelte zoals kip of eend, maar ook met zalm, paddenstoelen en lichtere kazen. Zware of pittige gerechten kunnen de delicate smaken van de wijn echter overstemmen. Denk aan curry, blauwe schimmelkaas of gerechten met barbecuesaus. 

Paul